なぜ玉ねぎは泣くのか?

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答え:玉ねぎに含まれる薬液が目に刺さるため。

タマネギの化学反応は奇妙に複雑だ タマネギを切ると 化学反応が起こります 数百万個の細胞が破裂し ガスが発生する プロパネチアルオキシドと呼ばれる この揮発性ガスは気化して上昇し 目の近くに到達する ガスには水と反応する硫黄が含まれています。目を覆って保護している涙液(主に水で構成されています)と接触すると、硫黄はプロパンスルホン酸に変化し、硫酸と同じくらい刺激性があります。(プロパンチオールオキシドについてはこちらの記事を参照)

玉ねぎのカットでは、アリイナーゼ酵素とスルホキシド化したアミノ酸が出会い、プロパネチアルオキサイドを生成します。

次に何が起こるか想像できますか?刺さる!」と。目の反応は、目の中に滞留しているこの化学溶液を取り除くために涙液を泣き出すことです。問題は、目に入ってくる水の過剰な量が連鎖反応を起こすことです:硫黄は涙液と接触すると硫酸に変わります。硫黄は涙液と接触すると硫酸に変化し、さらにしみるので、私たちはタマネギからすべてのガスが逃げるまで、さらに泣いてしまいます。

かゆみや火傷、単純な涙の原因となるこの恥ずかしい状況を避けるための解決策は簡単です:玉ねぎを水のトリクルスに近づけてカットします。カット中に放出されたガスは閉じ込められ、目には届きません。もう一つのより根本的な解決策は、ダイビング、スキー、溶接用のマスクで目を保護することです。私はあなたが最初のソリューションを選択すると確信しています。)

キャンプ・カーニー、オニオンガスマスク、1917年から1919年の間。米国議会図書館。
クレジット Youtubeチャンネル “Reactions

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gino

Je m’appelle Gino, jeune trentenaire et vieux blogueur ! Touche à tout du web, consultant SEO mais surtout passionné de Culture avec un grand "C" : tout ce qui m'entoure ne doit pas être ignoré, je suis un vrai boulimique culturel. S'il fallait me décrire en 2 mots et demi, je dirais "passeur de savoir"...en toute modestie ! Merci de me suivre sur le chemin de la connaissance, vous verrez, c'est un puits sans fond :)

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