洋葱为什么会让你哭?

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答案:因为洋葱中的化学溶液会刺痛眼睛。

洋葱的化学成分很奇怪,很复杂。当你切开洋葱时,你会引发一系列的化学反应。数以百万计的细胞破裂,形成了一种气体。这种挥发性的气体被称为丙硫醛氧化物,这种挥发性的气体会汽化、上升并到达你的眼睛附近。这种气体中含有硫磺,会与水发生反应。当硫磺与包裹和保护眼睛的泪液(主要由水组成)接触时,硫磺会转化为丙磺酸,其刺激性不亚于硫酸。

在洋葱的切口处,阿胶酶的酶和苏木酰化的氨基酸相遇,产生丙硫基氧化物。

你能想象接下来会发生什么吗?很刺痛! 眼睛的反应是哭出泪液,把这些停滞在眼睛里的化学溶液排出。问题是,过量的水分进入我们的眼睛,会产生一个连锁反应:硫磺在接触到泪液后会变成硫酸。它更加刺痛,所以我们就会哭得更厉害,直到所有的气体都从洋葱中逸出。

要避免这种会引起瘙痒、灼热或简单流泪的尴尬情况,解决的方法很简单:将洋葱切到接近涓涓细流的地方。因为切的时候释放出来的气体会被困住,无法到达眼睛。另一个更彻底的解决办法是用潜水、滑雪或电焊面罩保护眼睛。我相信你一定会选择第一种解决方案:)

凯尔尼营,洋葱防毒面具,1917-191919年之间。信用美国国会图书馆。
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gino

Je m’appelle Gino, jeune trentenaire et vieux blogueur ! Touche à tout du web, consultant SEO mais surtout passionné de Culture avec un grand "C" : tout ce qui m'entoure ne doit pas être ignoré, je suis un vrai boulimique culturel. S'il fallait me décrire en 2 mots et demi, je dirais "passeur de savoir"...en toute modestie ! Merci de me suivre sur le chemin de la connaissance, vous verrez, c'est un puits sans fond :)

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